酸汤肥牛

步骤1/24

准备好食材.

步骤2/24

金针菇洗净控干,撕成细缕.

步骤3/24

粉丝剪成小段,用水浸泡一下.

步骤4/24

杭椒切成小段,姜和蒜切末备用.

步骤5/24

捞出一些小米椒,切成小段,注意杭椒和小米椒的放入量完全取决于个人对辣的承受能力,吃不了太辣的话不要放太多哦.

步骤6/24

锅内烧热水,水开后将粉丝放入焯1-2分钟即可,捞出至于装有凉水的盆中浸泡.粉丝很容易熟,不要焯太久;放入凉水中是避免坨在一起.

步骤7/24

水再次开后,再将金针菇放入焯水2分钟左右,捞出控干水分备用.

步骤8/24

水再次开后,最后再将化开的肥牛放入去血沫,大火焯至变色即可,不要煮太久以免肥牛老掉.

步骤9/24

将肥牛控干盛出备用.

步骤10/24

重新起锅,锅内油热.

步骤11/24

倒入蒜末、姜末和小米椒段,小火翻炒出香味.一定要用小火,否则容易糊掉.

步骤12/24

倒入少量小米椒汤,这个汤比较辣,不是太喜欢辣的可以稍微倒一些就行了.

步骤13/24

添加适量水,加入适量糖和白醋,尝一下调的汤汁的酸辣口味是否合适.大火烧开,小火慢煮5-10分钟,入一下味.

步骤14/24

用漏勺将姜蒜末和小米椒捞净扔掉.

步骤15/24

中大火,将金针菇放入,煮至金针菇柔软控干捞出.

步骤16/24

将金针菇扑在碗里最底层.

步骤17/24

同样的方法,将粉丝略微在汤汁中煮一下,捞出控干.

步骤18/24

将粉丝铺在金针菇上面.

步骤19/24

再将肥牛放入汤汁中煮2-3分钟,捞出控干.

步骤20/24

将肥牛放在最上层.

步骤21/24

大火收一下汤汁,倒入肥牛中.

步骤22/24

另起锅加少量油.

步骤23/24

小火油8成热时,加入杭椒段,小火翻炒出香味.

步骤24/24

另将少量杭椒放在肥牛碗里,将上面步骤中的热油和杭椒浇到碗里的杭椒上,香味袭来,快快享用吧.