绣球馒头

步骤1/15

食材备用。菠菜洗净，用开水焯烫后，放入料理机打成菠菜泥。南瓜去皮切片，蒸熟后压成泥。

步骤2/15

半斤面粉，和南瓜泥一起和匀，0.8克酵母，用温水溶解后，倒入面粉中，和匀后，揉成光滑的面团。

步骤3/15

半斤面粉，和菠菜泥一起和匀，0.8克酵母，用温水溶解后，倒入面粉中，和匀后，揉成光滑的面团。

步骤4/15

一斤面粉，1.5克酵母用温水溶解后，倒入面粉中，和匀后，揉成光滑的面团。

步骤5/15

三色面团放温暧处发酵，至原来的两倍大。

步骤6/15

把面团进行排气，反复揉搓后，搓成约小指粗细的长条，切成约25厘米长一根。

步骤7/15

白色面条和彩色面条十字交叉，相互叠压。

步骤8/15

第一圈，顺时针，单数面条压住双数面条。

步骤9/15

第二圈，逆时针，双数面条压住单数面条。

步骤10/15

第三圈，顺时针，同样方法把面条叠压。

步骤11/15

最后把面条收在一起，捏紧。

步骤12/15

把面团反过来，整成圆形。

步骤13/15

依次做好其它绣球馒头。盖上纱布，醒面15分钟。

步骤14/15

蒸锅内烧开水，把馒头放入，大火蒸20分钟。关火闷五分钟，取出馒头。

步骤15/15

彩色绣球馒头上桌。