呱呱脆的下酒菜,小炒腊猪耳
某菇是上海人,不过也去湘西旅游过,烟雨蒙蒙的青山,纵横交错的梯田,清澈潺潺的河流,古朴悠远的吊脚楼……今天要说的就是这道,腊猪耳。最爱的就是那猪耳呱吱呱吱脆的口感,在我们这热气的猪耳并不是太多,买的人少,摊主自然也不会进货,而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存,还有一股很浓的烟熏味,当然,不爱烟熏味的,请绕道。
取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡,用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质
洗净后剪成小块,准备小锅水,煮开后放入猪耳,小火慢煮至猪耳变软
猪耳捞出冷却,用剪刀剪成薄片备用
大蒜头去皮拍碎,辣椒干剪段,起油锅,放少许油爆香
羊角椒洗净去囊切丝
将羊角椒倒入锅中,翻炒均匀
倒入猪耳片,下少许糖调味,加一勺生抽,大火炒匀即可
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