塔苦菜犹如一朵盛开的墨绿菊花,其味道微苦,冬天时才吃上几次,与年糕相结合,才是很不错的,表明来年可以脱苦了的意思。这年糕是婆婆从宁波特意带回几根送我们吃的,婆婆年纪已高,可心里总想着我们,真谢谢老人家。这宁波年糕就是不一样,特爽滑、软糯、细腻、洁白。
食材准备,塔苦菜剥开一叶叶洗净,年糕用水冲一下,沥干。
花菇洗净切片,大蒜切末,精肉洗净切丝。
锅热油,放入肉丝滑撒,放入盐。
倒入料酒,快速煸炒,捞出待用。
锅热油,放入花菇、塔苦菜,翻炒后。
加入适量水。
接着放入盐,大火烧开后。
再放入年糕,继续翻匀。
再放入肉丝后,盖上盖,等大火烧开。
开后转中火,再烧至熟,开盖撒入葱末。
撒入鸡精,翻匀盛碗上桌。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有