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鲜蛤菠菜面

今天的面条颜色是嫩绿色，配上深绿色的菠菜，黄白相间的鸡蛋和鲜美的蛤蜊，光看颜色就很赏心悦目了。面条爽滑筋道，汤头鲜美中带有丝丝清甜，真的非常适合炎炎夏日没有胃口的你。蛤蜊汤很鲜美，不需要加额外的调味品了。

salila212
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工艺煮

鸡蛋一个、菠菜适量、韭菜少许、蛤蜊 250克、面粉 250克、大葱少许、姜少许、盐适量、植物油适量

步骤1/6

菠菜切段加适量的水用搅拌机打少许菠菜汁。
步骤2/6

盆里放部分菠菜汁，加入一小勺盐和少许食用碱，晃动盆将盐和碱化开。倒入面粉用筷子搅拌。
步骤3/6

继续加菠菜汁，直到面粉成絮状。
步骤4/6

将面粉揉成团。
步骤5/6

压成细面条。
步骤6/6

锅里放少许水，倒入蛤蜊，大火煮至蛤蜊开口。取蛤蜊肉和汤待用。锅里放少许底油，爆香葱和姜。加适量的清水和煮蛤蜊的汤（新鲜的蛤蜊煮出来的汤是乳白色的）。开锅后加菠菜和韭菜段，再打入一个鸡蛋，加适量的盐就可出锅。