紫葡萄果酱

步骤1/15

将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

步骤2/15

将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

步骤3/15

将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

步骤4/15

放入凉水中，放凉后取出；

步骤5/15

对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

步骤6/15

将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

步骤7/15

将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

步骤8/15

捞出倒扣沥干；

步骤9/15

将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

步骤10/15

加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

步骤11/15

将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

步骤12/15

并将涩汁去除；

步骤13/15

持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

步骤14/15

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

步骤15/15

果酱成品，即可食用。