红烧肉丸

步骤1/14

猪肉馅250克，放在盆中。

步骤2/14

加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。

步骤3/14

分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。

步骤4/14

将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。

步骤5/14

炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。

步骤6/14

生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。

步骤7/14

蒸好的肉丸沥干汤汁。

步骤8/14

适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。

步骤9/14

放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。

步骤10/14

锅中留底油，放入姜丝爆香。

步骤11/14

加入味汁。小火烧开。

步骤12/14

放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。

步骤13/14

煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。

步骤14/14

出锅撒适量香葱碎。