豆沙酥

步骤1/30

油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好

步骤2/30

油皮的全部材料A同入一碗，用橡皮刮刀混合均匀

步骤3/30

手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用

步骤4/30

将油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁备用

步骤5/30

红豆沙分成均匀的小份，揉成球，每个大约20克，然后放冰箱冷冻，用时提前5分钟拿出来

步骤6/30

饧好的油皮面团和油酥面团分别称重，分成24份，再分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟

步骤7/30

取一个油皮面团，按扁，再用擀面杖擀成边缘略薄的小圆饼

步骤8/30

将一个油酥面球置于油皮饼上

步骤9/30

封口，成球状

步骤10/30

依次将所有的油皮和油酥完成，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤11/30

取一个面团，按扁

步骤12/30

擀成椭圆形的长条

步骤13/30

由上向下轻轻搓起，成为一个卷

步骤14/30

将其它面团依次处理，再盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤15/30

取一个面卷，按扁

步骤16/30

擀成长方形

步骤17/30

从上向下搓起成长卷

步骤18/30

其它的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟

步骤19/30

拿起一个面卷，两端向上折，在中心位置并拢，捏紧

步骤20/30

揉成圆球

步骤21/30

将所有的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤22/30

取一个面团，按扁，擀成边缘略薄的圆饼，将豆沙球置于面皮中间，捏紧收口，揉圆，再轻轻按扁

步骤23/30

将所有的面团和豆沙球依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤24/30

取一个饼坯，擀成直径约7厘米的圆饼，取一个大号花嘴，放在中间，以它为中心，用利刀将圆饼分5等份，形成5个花瓣

步骤25/30

在每一个花瓣表面用利刀划破表皮，到达豆沙馅，但不要划到下面的面皮

步骤26/30

用拇指和手指轻轻地将一组花瓣捏起，可以让中间的部位略高一些，这样烤出的成品立体感强

步骤27/30

花瓣捏好后，用刷子蘸一点清水，刷在花芯处，再撒上一些炒熟的黑芝麻进行装饰；其它的花朵也依次处理好；放在不粘烤盘内

步骤28/30

做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

步骤29/30

待表面微微变黄，花瓣舒展、层次分明时可出炉

步骤30/30

出炉后先不要急于出盘，因为太软，花瓣会断掉，放至手温热时，再轻轻取出，晾架上晾凉；封袋保存两天后，待回油食用，口感更佳