黑巧克力冰激凌

步骤1/12

混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；

步骤2/12

离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；

步骤3/12

加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；

步骤4/12

放凉至室温；

步骤5/12

混合蛋黄、盐和50克糖；

步骤6/12

打发至变白膨胀浓稠；

步骤7/12

混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；

步骤8/12

将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；

步骤9/12

把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；

步骤10/12

冰淇淋桶事先冷冻12小时；

步骤11/12

将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；

步骤12/12

制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。