新补货了便宜又大碗的72%俄罗斯巧克力,拿到手就闻到浓郁的香气,忍不住想要做点什么。
这个黑巧克力冰激凌做起来超级简单,但味道很棒,一点没有冰碴,而且是醇厚的巧克力那种苦苦的香气,不甜腻。想起awfully chocolate的巧克力冰激凌了。
来自福田淳子《我爱冰淇淋》,稍有改动
步骤1/4蛋黄2个加砂糖和玉米淀粉用蛋抽搅拌到颜色变淡
整体隔冰水冷却后,加入不打发的淡奶油搅匀
步骤2/4牛奶小火加热,煮开后缓缓冲入蛋黄糊中搅匀,再将混合物倒回锅中,边搅拌边小火加热到边浓稠、挂勺
步骤3/4关火,等温度降到60度左右,加入切碎的黑巧克力搅拌到融化,加入rum酒
可可粉和糖粉混合,与牛奶巧克力糊拌匀
步骤4/4倒在一个比较浅的容器中放冰箱冷冻,大概每1小时左右取出彻底搅拌一次,搅拌3、4次之后,加入少许烘焙巧克力豆拌均匀,再冷冻到硬即可。吃之前先在冷藏室里放30分钟,会比较容易挖球。
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