豌豆黄

步骤1/8

脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；

步骤2/8

将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；

步骤3/8

煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；

步骤4/8

将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；

步骤5/8

将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；

步骤6/8

一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状， 并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要； 7

步骤7/8

将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；

步骤8/8

完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。