奶香紫薯花开馒头

步骤1/10

准备好面粉，牛奶。我是将做紫薯馅儿和白面皮分开和面的。分量为一比二。面粉里加入白糖、碱。

步骤2/10

牛奶加热，与发酵粉一起和入面中，揉成光滑面团。

步骤3/10

面团盖湿布或者保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

步骤4/10

面团发酵时，紫薯削皮切薄片，上锅蒸至烂熟。

步骤5/10

将蒸熟的紫薯捣泥，我是放入保鲜袋再用擀面杖擀了几下，这样紫薯泥更细腻。

步骤6/10

将紫薯泥与小面团混合和面，做成馅料。

步骤7/10

白面团再次揉面成光滑面团，分成等量小剂子，擀成面皮。紫薯面搓成小团。

步骤8/10

同包包子手法一样包入紫薯馅儿，收口朝下。

步骤9/10

刀沾水后，在馒头顶部切十字。

步骤10/10

冷水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸两三分钟即可。