石榴鸡

步骤1/9

准备鸡馅料，鸡胸肉、香菇、胡萝卜、马蹄、小香葱

步骤2/9

把鸡胸肉剁碎，加入少许的姜末，盐、少许的白糖、大地鱼粉猪油，用筷子往一个方向搅打至上劲

步骤3/9

香菇泡发切碎、胡萝卜马蹄切碎，加入鸡肉里继续搅打均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制备用

步骤4/9

取4个蛋清、加入3瓷勺的水淀粉和3瓷勺的清水，少许盐，搅打均匀

步骤5/9

现在开始摊鸡蛋皮，用迷你鸡蛋不粘锅，在火上烧至6成热左右，倒入1瓷勺的蛋清液，转动锅子使蛋液均匀摊开，煎约1分钟成熟

步骤6/9

煎好的蛋皮小心撕下来，继续把蛋液全部煎完

步骤7/9

取适量的葱绿，进开水里烫软后捞出锅冷水备用

步骤8/9

把鸡肉从冰箱里取出来回温，蛋皮冷却后开始包馅，取一片蛋皮，中间放适量的鸡肉馅

步骤9/9

收口用小香葱稍微扎一下，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟即可