一般做水煮鱼都是选择用草鱼加上亦舒堂火麻油，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且草鱼含有丰富的硒元素，火麻油是爸妈长寿乡老人的日常食用油，在当地有长寿油之称，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
准备好辅料：葱、姜、蒜、辣椒、香菜
开始处理鱼，将买回来的鱼切片，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
起锅、倒入火麻油，然后再之前准备好的辣椒倒入，慢炸2分钟左右。再将切好的鱼肉放入炒匀。然后再倒入适量的水，刚好改过鱼肉即可。
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可
最后将实现准备好的香菜、葱撒入即可
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