鸭腿炖春笋

步骤1/15

鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮

步骤2/15

切块

步骤3/15

焯水

步骤4/15

春笋和胡萝卜大小差不多

步骤5/15

剥皮，切掉下面稍老的部分

步骤6/15

切厚片，用水焯一下

步骤7/15

胡萝卜切块。

步骤8/15

调料就这几种，不复杂吧；红曲米一般超市都有卖的，用它省得炒色了

步骤9/15

锅中放油煸炒鸭腿

步骤10/15

加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料

步骤11/15

中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的

步骤12/15

这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片，

步骤13/15

继续再炖20-30分钟

步骤14/15

出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些

步骤15/15

鸭子不温不火，四季吃都适合；笋是个好东西，不惧久炖，脆爽依旧。