陕西凉皮

步骤1/10

面粉，水，盐，淀粉全部让入容器里，用筷子顺着一个方向搅拌，中间停几分钟，再次搅拌，反复几次面糊就会很光滑，大该搅拌时间累积起来需要10多分钟，这样面糊才会上筋，凉皮就会筋道。面糊最好放置1-2个小时，沉淀后上面一层水倒掉大概10克左右，再搅拌即可。

步骤2/10

因为没有做凉皮的罗罗，披萨盘替代，不过很好用最好二个转换蒸，其他的金属盘也可以。

步骤3/10

辣油做法，色拉油烧热，稍凉会，倒入提前放好辣椒碎的碗里，可以一次多做分几次吃，

步骤4/10

大锅加入水煮开，披萨盘用硅胶刷刷一层油，勺子舀适量的面糊，盖上盖子，大火3-5分钟。直接水里煮，或者放入蒸屉上都可以。

步骤5/10

表面很光滑颜色变暗，就熟了。

步骤6/10

拿出披萨盘，凉一下，很容易就揭下来了。

步骤7/10

厚薄自己掌握，比我在薄点也可以。

步骤8/10

蒸好的。

步骤9/10

黄瓜切丝，凉皮切条，老醋，糖，辣油，生抽，味精。可以加芝麻酱要事先凉开水调匀。

步骤10/10

这是加了花生碎跟芝麻拌的更加美味了。