红烧排骨

步骤1/17

排骨冷水泡半小时以上，期间换两次水。水中加入少许料酒可去除杂味。

步骤2/17

冷水下锅焯一下。冷水焯可以逼出排骨里面的“杂物”。

步骤3/17

水开后撇去浮沫，这就是所谓的“杂物”…

步骤4/17

浮沫撇去后即可捞出，控控水。

步骤5/17

准备好配料。

步骤6/17

我用了两勺白砂糖，其实冰糖更好…

步骤7/17

土豆可根据个人喜好适量添加，也可以放山药，更有营养。当然啥也不放也行。

步骤8/17

排骨用下油锅煸炒一下，上色即可。

步骤9/17

锅内放入油，油温热后加入糖。

步骤10/17

糖炒化后加入排骨，翻炒均匀。

步骤11/17

加入配料及两勺料酒，煸炒出香味。

步骤12/17

加入水，微微没过排骨即可，此时加入生抽两勺，老抽半勺。

步骤13/17

烧开后转入高压锅内。注意，继续在炒锅内炖也可以。

步骤14/17

加入切好的土豆块。高压锅二十分钟就差不多了。

步骤15/17

土豆软烂，肉香四溢，但还有最后一步！

步骤16/17

收汁！顺便常常汤汁的味道，喜欢甜的就加快冰糖。觉得淡的就加点盐！我觉得刚刚好！

步骤17/17

把汤汁浇在装盘的排骨上，怎么样，史上最强下饭菜！^_^！