灌汤小笼包

步骤1/14

面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜；

步骤2/14

猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；

步骤3/14

直接下手搅匀，带着手套；

步骤4/14

开始打水，先倒入一部分水；

步骤5/14

水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。

步骤6/14

第二天取出面团，揉2次就出膜；

步骤7/14

面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；

步骤8/14

这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；

步骤9/14

挖一块肉馅，开始包；

步骤10/14

包好的包子，迷你的；

步骤11/14

放入蒸笼里；

步骤12/14

包好后放置了十分钟左右，水开后上锅；

步骤13/14

大火蒸10分钟，开盖就是这样；

步骤14/14

有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；