前两天去逛海鲜批发市场时, 才发现这个小龙虾个个都已经非常丰满了。说起来初夏是吃小龙虾的最佳时节,这时虾黄满肉肥的时候,鲜美的滋味让人食欲大增,连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌,怎不叫人垂涎欲滴? 现在要到餐馆吃到一锅虾子,不排两三个小时的队怎么可能?算了吧,还是买上小龙虾回去做,既卫生,也实惠,关键味道不差,享受烹饪的乐趣还能大快朵颐呢。
今天就给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾,菜品色泽红亮,虾肉细嫩入味,口感香辣鲜浓,让人食指大动,在家吃的另一大好处是,看着这么大的量, 不需要那么讲究, 不用带一次性手套, 直接动手吧, 酒呢?
左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;
握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片;
从尾巴处将虾线(肠)拔出;
将虾水分沥干;
准备好其他材料,
热锅凉油, 放入较多些的油, 下入处理好的小龙虾;
不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;
锅中留少许底油, 下入豆瓣酱翻炒;
翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;
翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;
下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定);
加入盐,大火收汁;
最后加入点糖一起翻炒均匀;
让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿;
将它们装入锅中。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有