油菜香菇素馅饺子

步骤1/13

油菜清洗干净，沥干水

步骤2/13

泡发好的香菇、黑木耳剁碎末

步骤3/13

油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁

步骤4/13

老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎

步骤5/13

将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐

步骤6/13

拌匀

步骤7/13

根据食用量来决定面粉的多少

步骤8/13

加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的时候来完成馅料的制作

步骤9/13

饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条

步骤10/13

切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮

步骤11/13

依自己的喜好或捏或挤成饺子

步骤12/13

锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用

步骤13/13

吃时蘸点醋、辣椒油，更加提味，开胃