蛋黄酥

步骤1/20

分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；

步骤2/20

和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；

步骤3/20

分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

步骤4/20

将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

步骤5/20

用油皮将油酥包裹起来成球状；

步骤6/20

将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；

步骤7/20

将它卷起来；

步骤8/20

将横条转为竖条，将收口向上，压平；

步骤9/20

再将长条面团收口向上再擀成长条状,

步骤10/20

再卷起来后放入盒中

步骤11/20

加盖继续松弛十分钟；

步骤12/20

将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

步骤13/20

团成小球备用；

步骤14/20

将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；

步骤15/20

将蛋黄馅料包裹进去团成球形；

步骤16/20

放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；

步骤17/20

再在中间撒些黑芝麻；

步骤18/20

放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；

步骤19/20

拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可；

步骤20/20

吃时配上水果茶。