打倒老肯和老麦^_^
水跟面的比例是5:1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒,中间搅动一下,出现纹路即可。放冰箱备用。
将面包胚原料除黄油外混合。
1和2混合成面团。
揉面到勉强拉出薄膜时加黄油,把黄油充分揉进面团里,接着揉面。
揉到扩展阶段。
室温醒发到2倍大。
揉出面团里的空气,分成小剂子。室温醒发15min。
15min后小面团整圆。
38度醒发40min,湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热170度 15分钟即可。
黄油隔水融化,将原料搅拌均匀。
朝一个方向搅拌上劲儿。
做成肉饼(可以做8个,我做的有点儿厚),1cm厚。烤箱预热200度,20分钟即可。(12分钟时翻面)
面包切开,抹沙拉酱或者炼乳,夹生菜肉饼。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有