这是昨天做啤酒鸡剩下的材料。芹菜没有用完，辣椒也剩很多。以前每次做菜之前我都是先放辣椒去爆香。结果炒出来的菜那是辣的没办法吃。辣椒的颜色也不好看。后来自己总结经验就是最后放，没有那么辣，卖相也比较好。反正那么辣的辣椒都是不吃的。这是很家常的菜。很简单又好吃。
芹菜处理好后泡盐水洗净，瘦肉切片后加淀粉，料酒，少许盐腌制半小时。辣椒切小段，姜切片。
热锅冷油放腌制好的肉片下去炒至变色。加几滴醋可以使肉片分散不粘在一起。
变色后马上装碗里。
另起锅下油爆香姜片。
放芹菜段下去大火翻炒2分钟。
加豆瓣酱，生抽翻炒均匀。
把切好的辣椒放下去一起翻炒几下。
加入滑散的肉片一起翻炒1分钟。
出锅前调入适量的盐即可。
成品。
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