草莓慕斯蛋糕

步骤1/12

模具外包好锡纸，垫上蛋糕片,吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用

步骤2/12

牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态

步骤3/12

将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀

步骤4/12

把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合

步骤5/12

混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态

步骤6/12

过滤一遍

步骤7/12

加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜

步骤8/12

200g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液

步骤9/12

倒入慕期液

步骤10/12

放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用

步骤11/12

制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！

步骤12/12

不喜欢果胶的不做也不影响吃着……