原味奶油蛋糕卷

步骤1/19

蛋黄糊:取一无水无油的盆，放入清水、色拉油，细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。水油糖完全融合，不要油水分离哦。

步骤2/19

加入分离的蛋黄。我用的方子两倍量，做了两28×28的蛋糕卷。

步骤3/19用手抽搅拌均匀！

步骤4/19

加入过筛低粉，用手抽划之字型搅拌均匀。

步骤5/19

蛋黄糊做好了！无干粉无颗粒，细腻浓稠的面糊

步骤6/19

蛋白糊:无水无油的的盆子，加入分离的蛋清！用打蛋器打发，分三次加入蛋白糊用的50克细砂糖，第一次加糖跟盐一起加入。

步骤7/19

打至大弯勾状态就可以了！

步骤8/19

蛋白分三次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌的手法混合均匀。

步骤9/19

搅拌好的蛋糕糊细腻有光泽！无颗粒！

步骤10/19倒入不沾烤盘（我用三能28×28金盘），来回晃动均匀，用手端烤盘稍微震两下，震出面糊的大气泡。

步骤11/19

放入预热180度的烤箱中层！175度15分钟，转200度5分钟！

步骤12/19

出炉，放晾网上，晾至表面温热，这个时候我们打发淡奶油了，200克奶油加入18克细砂糖可至硬挺，冷藏备用！

步骤13/19

桌面铺油纸，把蛋糕卷倒扣脱模。

步骤14/19

涂上打发好的淡奶油，用擀面杖辅助卷起！

步骤15/19

卷好好的卷卷表面无粘皮，用油纸卷起放冰箱冷藏半小时！

步骤16/19

冷藏后，取出蛋糕卷表面可以随意装饰。

步骤17/19

切面

步骤18/19

搭配芒果奶昔。

步骤19/19

装盒送朋友都不错！