小锅炖鱼

步骤1/9

炒糖，锅中加入适量食用油，约6成热时，加入适量糖，调小火慢慢将其化开。

步骤2/9当糖变微黄，与油渐融，加入洗净，擦干的鱼段。

步骤3/9慢慢煎制，这个过程可以久一点，因为这样味道更香。

步骤4/9待双面金黄，加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味，再加入生抽。

步骤5/9

然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。

步骤6/9关火，将锅盖起来，焖约10分钟。

步骤7/9

然后起火，加入沸水，水要略多些。

步骤8/9

接下来，就是小火慢慢炖，直至收汁。

步骤9/9

最后加入香茶沫调味。