最近一直在和发糕打交道。做了各种各样的发糕。但是都一直忘记拍照。这次做了红糖枣粒发糕。老少咸宜啊。
红枣用热水泡过以后去核切成细粒
这就是切好以后的枣粒
准备好面粉,我用的就是普通的面粉。大约500克左右
然后放入红糖。我用手抓了一大把而已。因为很匆忙就没称。“其实用开水把红糖化开放凉在倒入也是可以的”
然后放入发酵粉,一般我都放四分之一
然后倒入枣粒
用筷子拌匀
然后倒入温开水。不要一下子全部倒进去。慢慢倒。搅成糊状。倒入的水要比平时做馒头稍微多一点。
把面团揉好,面团比平时发馒头的稍微软一点比较好
然后在笼屉里铺上纱布。个人比较喜欢纱布。因为一点都不会粘
然后把面团放在笼屉里发酵。发酵至面团的两倍大左右即可。时间太长会有酸味
然后就可以上锅蒸了,冷水蒸,大火烧好后,蒸25分钟左右,好了以后焖2分钟
取出晾凉
切开后是不是很诱人。
满满的一大盘。
侧面还是很诱人的
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