蛋糕卷算是入门级别之一，第一次做也很容易成功！想要开始烘焙，可以尝试，定能坚定你继续烘焙的路！送给朋友，既好看又显得很有诚意，想想被赞美填得满满的那种幸福感和存在感。O(∩_∩)O
蛋糕卷不仅好做，还好看，而且制作时间很短！所以在我烘焙里出现频率特别高。
卷肉松是我们家最爱，但是吃太多了，卷奶油又怕胖，所以偶尔换些里子，这回卷紫薯，健康吧，还好看！
紫薯含丰富的硒元素和花青素。对很多疾病有预防和治疗作用，被誉为人体第七大必需营养素。据说，当然是专家研究说花青素是维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
紫薯去皮切小蒸熟，加糖，牛奶用勺子压成泥，备用。
蛋白加几滴醋打到出粗泡时加三分一糖，继续打中间分两次加入剩下的糖，打到湿性发泡（如图2）。
蛋黄加糖打发白。加入油打匀，再加水搅拌均匀。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
再全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
烤盘放油纸，倒入蛋糊，抹平，震几下。放入预热好的烤箱，上下火170度18-20分钟。.取出盖上油纸，翻面撕去底下油纸。
抹上紫薯泥。
借助油纸卷起，定型10分钟，挤上紫薯泥装饰。
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