从来都不会揉面的我,自从来到大厨艺我学做过汤圆,包子。这二样不需要面粉揉到扩展,比较简单。面包也做过,可是却做成了白馒头。这一次的豆沙小餐包是一位朋友在指点下完成的,虽然做的不算最好,但总算成功了,谢谢你一路陪伴。
准备材料
用温水将酵母化开
把酵母、糖、盐倒入面粉里,加入适量水,开始揉面
揉成这样我花了四十分钟,可是还没有揉出膜,我已经揉不动了。最好能揉到出膜,做出来的餐包会有拉丝的口感上会好一些
把植物油倒进面粉里,充分吸收
天气冷不好发酵,用28度的水,镉水加温
等到发酵到2倍3倍大时,在面粉上戳个洞,不回缩,不塌陷即可
在揉成成条
排气后分成九份,盖上保鲜膜,静置15分钟
摊开放上豆沙馅,像包汤圆一样包法
搓成圆,我搓的有点难看啦。放点芝麻装饰,不放也可以,中间留些空隙
在次发酵到2到3倍大时就可以了。烤箱预热,放中层160度15到20分钟即可
成品,味道是不错,就是没有拉丝,自己家吃吃还是可以的。
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