之所以称这个小餐包为简版,是因为它不用将面揉到完全扩展阶段,相对来说既容易成功,制作还简单。
面粉加盐、酵母粉、白糖,稍微拌一下,加水。水的份量没有写,是因为各种面粉的吸水量不同,建议边和面边加水。
先和成絮状面,再揉成团,和成象耳垂一样软的面团。
不停地揉面,直到能抻开薄薄的膜,揉成这样不超过20分钟。
加入植物油。
让面团将油全部吸收,揉成光滑的面团,放温暖处进行一次发酵。
面团醒发至2-3倍大小,在表面戳个洞,不回缩,不塌陷。
将面团排气,分成九个小块。
分别揉圆,盖笼布静置15分钟。
然后再排气,按扁,象包汤圆那样按出一个凹。
加入适量豆沙馅。
收口朝下放入刷过油的烤盘里,依次做好所有面包坯,相互之间留有一定空间。
二次醒发注意保湿防干,发酵到2倍大小。
烤箱190度预热5分钟,上下火160度,放下层,烤16分钟关火取出。
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