春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
笋滚刀切。
锅内加少量的盐，焯水。
大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。
锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。
中小火，加盖略煮。
大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。
笋出油后关火，撒葱白起锅。
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