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小鲫鱼汤

老公与朋友去郊区大河钓鱼，守了半天没有钓到一条鱼，无奈，又不想空手回来，就向存包大河的老头买了几斤的小鱼回来。别看这些鲫鱼小，因为是在大河的自然环境中长大的，味道很鲜美。

爱跳舞的老太14
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难度普通

口味咸鲜

工艺焖

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

食材主料/辅料

小鲫鱼 300克、食用油适量、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量

小鲫鱼汤的做法步骤

步骤1/7

小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
步骤2/7

锅里油热，放入鲫鱼
步骤3/7

两面煎透，盛出。
步骤4/7

取汤锅，放入鲫鱼
步骤5/7

加适量清水，姜，葱，料酒，
步骤6/7

大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐，
步骤7/7

加些胡椒粉，撒些葱即可.

小窍门

1.做鱼汤的鱼要煎透再炖，鱼汤容易浓郁，发白.
2.炖鱼汤要用大中火炖.

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