莴苣含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴苣去掉外皮，洗净。
把莴苣切成细丝。
把莴苣丝放到盘中。
碗里放2勺白醋，一勺生抽，盐搅拌均匀。
浇到莴苣丝上。
用勺子淋上油辣椒即可。
简简单单的小凉菜。。。。吃时拌匀即可。
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