成都凉面

步骤1/11

首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；

步骤2/11

放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；

步骤3/11

再加入酱油；

步骤4/11

翻炒均匀，加水中火煮15分钟；

步骤5/11

加小葱末翻炒均匀；

步骤6/11

加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；

步骤7/11

黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；

步骤8/11

辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；

步骤9/11

锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；

步骤10/11

煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；

步骤11/11

面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。