巧克力馅菠萝面包

步骤1/25

所有材料

步骤2/25

A材料混合

步骤3/25

揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样

步骤4/25

采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜

步骤5/25

蒸锅隔水发酵

步骤6/25

黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白

步骤7/25

倒入白糖，分两次倒入蛋液，

步骤8/25

用筛子过滤低筋面粉

步骤9/25

活成面团，冰箱冷藏待用

步骤10/25

发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩

步骤11/25

拿出来多擀几次排气

步骤12/25

分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟

步骤13/25

酥皮也分为六个

步骤14/25

取一块面团擀圆包入巧克力碎

步骤15/25

像包包子一样收口

步骤16/25

正过来，收口朝下

步骤17/25

酥皮擀薄放上面团

步骤18/25

慢慢收口至四分之三

步骤19/25

反过来整形

步骤20/25

包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断

步骤21/25

放烤箱二次发酵至变大

步骤22/25

发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液

步骤23/25

烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定

步骤24/25

烤好后的样子

步骤25/25

内部组织非常松软