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香葱炸虾虎

虾虎，其实就是虾爬子，是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。

君梦深蓝02
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难度普通

口味葱香

工艺炸

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

虾虎肉 250克、香葱适量、酥炸粉适量、鸡蛋 1枚、盐 2小勺、花生油适量、椒盐适量

香葱炸虾虎的做法步骤

步骤1/6

主料：虾虎肉250克配料：香葱适量、酥炸粉适量、鸡蛋1枚调料：盐2小勺、花生油适量、椒盐适量
步骤2/6

香葱洗净切末备用
步骤3/6

将香葱末、鸡蛋、酥炸粉再加入少许花生油置入一容器中
步骤4/6

冲分打散，搅拌均匀成糊状
步骤5/6

将虾虎肉放入糊中，让每个虾虎肉都裹满面糊
步骤6/6

油锅中做油、油温200左右时，将虾虎入锅炸制，炸制表皮金黄即可，食用时依个人口味撒上椒盐

小窍门

1、冷冻的虾虎肉，从冰箱中取出后要放置解冻；
2、面糊要均匀的裹住虾虎肉；
3、炸制的时间不易过久，虾虎肉本身很容易成熟，所以表皮成金黄色时即可捞出食用。

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