这道凉拌鸡翅根,口感细腻,味道丰富,一看四季均可食用,开胃、下饭。
鸡翅根10个,清洗干净
入凉水锅中,水开后,撇去浮沫
倒入一点料酒,放入大葱段、姜片、大蒜、八角一枚、花椒数粒,盖盖中火煮20分钟
汤耗去不少,可放少许盐,继续煮5分钟,再关火
连汤带调料倒入大碗中,在汤中泡2小时
鸡翅根捞出,控去多余汤汁后,一切两半,入大碗中
大蒜拍碎、红辣椒切小圈、大葱切末、香菜切寸段,入碗中
根据口味倒入适量的醋、生抽、白糖、盐、自制的豆豉酱,香油,拌匀
肉嫩、味足,入口很爽
开胃、下饭
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有