吉祥年菜团团圆圆之【墨鱼烩肉丸】
各式各样的丸子，象征着团团圆圆，生活美满。
很我年来，我家过年都承袭着上一代的习惯，三十晚上吃饺子，初一早上吃饺子，初一中午要做上一桌菜，一大家人聚在一起吃年饭。
做几个吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。
丸子的做法有很多种，水氽，油氽，清蒸等，为了吃的更健康，今天的丸子先水氽然后再烩一下，味道还是很棒的，加了海鲜酱的小墨鱼须，别一有番风味儿。
材料（丸子）：精牛肉200克 胡萝卜20克 白萝卜60克 香菜10克 鸡蛋一个 猪油30克 鸡油30克 葱姜
材料（烩丸子）：青红椒 泡姜 鲜姜 大蒜 葱 海鲜酱 蕃茄酱
调料：盐 糖 胡椒粉 生抽 料酒
材料图。
鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。
老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
萝卜刨丝加盐抓腌。
牛肉去盘膜切片。
放入料理机中。
打成肉泥。
萝卜挤水加香菜切碎。
鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。
加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）
分次加入葱姜水，充分拌均匀。
加上萝卜碎拌均匀。
坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。
将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。
烩丸子的材料。
蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。
煮好的丸子。
取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。
起锅倒油，炒香小料。
加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，
煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。
将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。
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