秋冬季是养护阴气的时节，在饮食方面防燥养阴，滋阴润肺为准绳。可以多煲一些这方面的汤羹，给家人一份健康的饮食，增强身体的免疫力。今天是一道生津养胃，滋阴润肺的靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和有健脾养胃，补虚功效的猪肚在一起可以起到很好的滋阴润燥的功效。
取鲜猪肚翻面，加入碱面。
加入白酒，生粉，醋。
用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。
再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。
锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。
猪肚紧缩取出过凉。
锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。
罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。
煮过的猪肚切两半。
一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。
砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。
加入白酒大火煮开，小火煨煮。
煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。
放入罗汉笋，继续煮上15分钟。
加入胡萝卜5分钟。
加盐，白胡椒粉，鸡精。
加入香油，蒜苗，香菜调味即好
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
