香辣蟹

步骤1/10

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

步骤2/10

再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

步骤3/10

生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

步骤4/10

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

步骤5/10

下入步骤三中材料煸香。

步骤6/10

等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

步骤7/10

炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

步骤8/10

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

步骤9/10

加入锅中。

步骤10/10

加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。