蛋黄豆沙酥

步骤1/23

将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。

步骤2/23

用手搓成均匀的细颗粒状。

步骤3/23

将水倒入盆中。

步骤4/23

揉压成光滑的面团。

步骤5/23

准备好低筋面粉和猪油。

步骤6/23

将低粉置于盆中，加入猪油。

步骤7/23

用手搓成均匀的粉末状。

步骤8/23

揉压成光滑的面团。

步骤9/23

提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。

步骤10/23

取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。

步骤11/23

搅拌均匀。

步骤12/23

掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。

步骤13/23

将油酥和油皮各分成均等的14份。

步骤14/23

取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。

步骤15/23

用擀面杖擀成长椭圆形。

步骤16/23

轻推底边，将饼皮卷起成筒状。

步骤17/23

重新擀长。

步骤18/23

然后再次卷成筒状。

步骤19/23

最后将饼皮竖放。

步骤20/23

用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。

步骤21/23

包入馅料，向上轻推收口包圆。

步骤22/23

烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中。

步骤23/23

表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。