蔓越莓蛋糕干

步骤1/19

黄油隔水融化

步骤2/19

在蛋黄中加入黄油和10克糖

步骤3/19

充分搅拌均匀

步骤4/19

低筋粉和粟粉（也就是玉米淀粉）拌均匀过筛2遍

步骤5/19

然后筛入蛋黄液中

步骤6/19

翻拌均匀

步骤7/19

蛋白中加入柠檬汁

步骤8/19

打蛋器低速搅拌至起大泡加入15克白糖

步骤9/19

转高速搅拌至泡沫比较细，再加15克糖

步骤10/19

高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的糖

步骤11/19

继续高速搅拌至纹路很明显时转低速

步骤12/19

直到提起打蛋器有直直的三角，蛋白就打发完成

步骤13/19

取1/3蛋白加入蛋黄糊中

步骤14/19

翻拌均匀

步骤15/19

倒回到剩余的蛋白中

步骤16/19

翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干，稍微翻拌均匀

步骤17/19

倒入烤盘中

步骤18/19

烤箱170度烤20分钟

步骤19/19

烤好后切块，晾凉即可。如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。