紫薯派

步骤1/14

紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。

步骤2/14

拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

步骤3/14

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

步骤4/14

搅拌均匀后筛入面粉。

步骤5/14

再次搅拌匀。

步骤6/14

蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发

步骤7/14

取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

步骤8/14

不规则切拌拌匀。

步骤9/14

在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。

步骤10/14

模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

步骤11/14

做好的紫薯球放到小模具中间。

步骤12/14

在倒入蛋糊到九分满。

步骤13/14

入烤箱中层，160度，20分钟。

步骤14/14

紫薯派做法的步骤 烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。