双色秘制叉烧包

步骤1/24

如图，五花肉300克，叉烧酱1.5勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、白酒1勺，勺子为15ml，还要姜一片，大葱两片

步骤2/24

将五花肉去皮（可以在买的时候让商贩去好皮），加入叉烧腌料抓匀封上保鲜膜入冰箱冷藏，腌制一晚上

步骤3/24

叉烧肉腌好后先拿出来室温回温，先做包子皮先面粉分成两份150克，切两三块胡萝卜加少许水用料理机打汁，酵母也分两份，猪油适量

步骤4/24

把酵母分别倒在水和胡萝卜汁中化开

步骤5/24

一边搅拌面粉一边加入酵母水搅拌至面粉呈絮状

步骤6/24

用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，胡萝卜汁加入另一份面粉中一样揉成光滑的面团，封上保鲜膜或盖湿布，放温暖处发酵至两倍大

步骤7/24

面团发酵的时间，来烤叉烧了，烤箱预热200度10分钟，叉烧放在烤盘上，入烤箱烤30分钟左右

步骤8/24

烤10分钟时取出刷腌料汁并翻面，再烤十分钟时再刷一次腌料汁

步骤9/24

叉烧烤好后切成小碎块，备用

步骤10/24

现在做叉烧的欠汁，材料如图：葱一小段、洋葱三四片切丝、姜2片、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、白糖30克、花生油10克、芝麻油5克，生粉水少许

步骤11/24

花生油芝麻油入锅，中小火煸炒洋葱大葱姜片至焦黄

步骤12/24

倒入蚝油生抽老抽糖，翻炒一小会

步骤13/24

加入约50ml水，烧开3分钟后捞掉汁里的姜葱不要

步骤14/24

用少许淀粉水勾芡即可

步骤15/24

取适量欠汁和叉烧肉拌匀，肉馅就做好了

步骤16/24

这时的面团发得差不多了，体积有原来的两倍大，撕开内部呈蜂窝状就可以了

步骤17/24

面团分别取出排气，并加上适量的猪油，少许泡打粉揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤18/24

松弛好的面团分别分成四份

步骤19/24

搓成等长的粗面条，用手蘸少许水抹在面团上，如图一样粘连在一起，颜色隔开放

步骤20/24

把排列好的面条滚成一团，再稍微扭一下，继续搓成长条至面条与面条之间完全黏合

步骤21/24

把面团切成八等份，切面朝上，按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮

步骤22/24

花纹比较好看的一边向下，放上适量的叉烧馅，包成包子

步骤23/24

包好的包子上蒸锅，锅底坐水，盖上盖醒发30分钟，我比较习惯水开后再上锅蒸，所以醒发好的包子移开，锅上汽后大火上锅蒸10分钟，焖3分钟后再揭盖

步骤24/24

步骤图较多，写得比较啰嗦，希望不会看晕