有一道高大上的海参和平民的鸡蛋搭配的一道菜,海参蒸蛋,这是一道十分开胃的菜式,营养丰富,滑嫩细腻,虽做法不难,但要蒸的好看需要好好下功夫。
鸡蛋磕入碗中,准备2倍于鸡蛋的凉白开。
海参切片和条。
香葱切末。
蒸碗内壁抹一层香油。
鸡蛋搅拌均匀。
放入2倍的凉白开搅拌均匀。
蛋液滤入蒸碗中。
浮沫多可再过滤一遍,保证表面无气泡。
蒙一层保鲜膜,牙签戳2-3个小孔,冷水上锅,中大火蒸约15分钟。可根据自家灶火力掌握时间。。
凝固的蛋羹揭去保鲜膜,放入海参,继续蒸2-3分钟。
出锅淋生抽,少量香油,撒上香葱末。
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