春节期间,餐餐大鱼大肉,为了膳食平衡,特别制作了这款杂粮馒头,口味是比较清淡的原味~
为了使口味丰富,又做了香肠花卷和蜜枣馒头,增加些花样~丰富我们的餐桌~
材料准备:普通面粉、荞麦粉、酵母、米酒
将准备的普通面粉分为两份。
将酵母用温水和开,加入少许米酒,倒入一份普通面粉中。
加水揉成面团。
将另一份普通面粉加入少许荞麦粉。
同样将酵母用温水和开,加入少许米酒,倒入其中,加水揉成面团。
盆上覆盖保鲜膜,放温暖处发酵(冬天要采取加温措施)
待面团发酵至两倍大时,即可开始制作。
将荞麦面团放案板上揉匀,搓成长条
切成面剂,做成一个个馒头形状
在蒸锅中加适量温水,不锈钢蒸屉上抹少许色拉油(以防粘锅)
将馒头生胚放入锅中,大火蒸15分钟即可
利用这15分钟的空闲,准备香肠花卷的配料。
将香肠、青葱切粒,加少许盐。
将另一个面团揉匀,擀薄。
撒上葱花和香肠粒
卷成长条状
用刀切成小段,两段叠加
两手分别捏住两端,向反方向扭转即可
待馒头蒸熟后,同样方法上锅蒸15分钟即可
图为刚刚蒸好的馒头
图为刚刚蒸好的花卷
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