市面上好难买到牛柳，没关系，我们用牛肉炒出来也能一样的滑嫩——把牛肉片用肉锤或刀背锤松再加工，口感就一样的好。
牛肉洗净，擦干水分横着切成约1厘米的小条，到如蛋清、盐、绍酒和淀粉混合均匀，腌20分钟；洋葱切丝；青椒切条；
炒锅内放适量植物油烧热，下牛肉条翻炒至熟，捞出滤油；
锅中留少量油，烧热后防如黑胡椒碎和蚝油炒香，再下洋葱和青椒翻炒片刻；
倒入牛肉条翻炒几下；
使牛肉表面均匀的裹上黑胡椒碎即可；
蛋清的食疗作用1鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白
其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对粘好，粘后不要马上
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