时间不太对哦,翻到旧的菜谱就发一下。。。
咸蛋黄用料酒腌制30分钟。
食用碱与水以1:4的比例搅拌均匀,代替枧水。
将糖浆,枧水,油加入一大碗中,搅拌均匀。
筛入面粉。
揉匀成光滑面团,包上保鲜膜松弛1小时。
烤箱提前预热180度,放入咸蛋黄烤8分钟左右。
将豆沙馅分成20g每份。
用豆沙包裹蛋黄。
为了防止天热豆沙变软不好操作,包裹好的馅团放冰箱冷藏。
将饼皮面团分成20克每个。
摁扁后包裹住豆沙蛋黄馅。
撒上面粉,防止和月饼模粘连。
将磨具内部抹上面粉,放入完成的月饼团。
在铺有油纸的烤盘上挤压成型,左手一定要用力的将磨具的下半部紧贴烤盘。
烤箱提前预热180度,放入月饼,烤5分钟。
刷上蛋液,放回烤箱中再烤12分钟左右。放凉后放入冰箱冷藏三天,待回油后即可食用。
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