枣泥菊花酥

步骤1/29

准备馅料的材料。

步骤2/29

红枣清洗干净，浸泡1小时。

步骤3/29

将泡好的红枣放入蒸锅加水蒸20分钟。

步骤4/29

将蒸好的红枣剥去枣皮，去掉枣核备用。

步骤5/29

将处理好的红枣放入料理机中。

步骤6/29

加少许清水搅打成泥。

步骤7/29

不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入）

步骤8/29

水分炒至稍干，加入澄粉搅拌均匀就好了。

步骤9/29

准备面粉,枣泥馅.

步骤10/29

将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60克植物油，再分次加入76克水，活成面团醒至20分钟。

步骤11/29

将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟

步骤12/29

将枣泥馅用厨房秤称量好，每个28克。

步骤13/29

醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。

步骤14/29

将油皮压平，中间放油酥包起来。

步骤15/29

将包入油酥的油皮接口朝上放置。

步骤16/29

用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

步骤17/29

将其如图样的卷起来。

步骤18/29

依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

步骤19/29

将醒好的面团卷如图放置按扁。

步骤20/29

用擀面杖擀成长条型面片。

步骤21/29

将其卷起来。

步骤22/29

收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

步骤23/29

将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

步骤24/29

将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。

步骤25/29

松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅。

步骤26/29

包好压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成4份

步骤27/29

每等份再剪成2份儿。

步骤28/29

将剪开的花瓣翻起，馅朝上。

步骤29/29

依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄液，烤箱预热180度，20分钟。