这几天孩子都病了,大的还好,只是流鼻涕。小的上吐下泻,后来又发烧,搞得我实在没心思做饭了,每天就煮点粥喝。下午还要拖着小的接大的。好在现在都好了,我也可以放心了。在做乳酪蛋糕之前只是听说好吃,但是实在想象不来到底是什么的口感和味道让喜欢它的人欲罢不能?做过吃了以后才深有体会:真的是好吃的停不下来啊。只是我第一次做,有些地方还需改进,期望下次能从外观上有所进步。
黄油和细砂糖放入盆中,隔水加热至黄油融化。
加入挞皮的其他材料,用刮刀拌成面团,放冰箱冷菜半个小时。
将冷藏好的面团取出,直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。(最好再蛋糕模底部铺上油纸,后面才好切,我是第一次做,没有放油纸,后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上)。
烤箱预热,200度,上下火,中层,烤15分钟左右。取出彻底晾凉。
将奶油奶酪放入盆中软化,用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀,再筛入低粉拌匀。
加入鸡蛋拌匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
加入橙皮屑拌匀,搅拌成乳酪糊。
将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。
烤盘内倒热水,放在最下层,210度,上下火,将蛋糕模放在烤架上,先中层烤10分钟左右至表面上色,再将烤架移至倒数第二层,烤35--40分钟左右。
取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。
将草莓洗净,切小丁,加细砂糖小火煮至浓稠。
吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。
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